櫻桃的外觀質量性狀主要包括果個、色澤、果實和果柄的新鮮度、有無缺陷和損傷等。內在口感品質指標則包括口味、果肉組織和香味。口味不但決定于糖和酸的含量水平，還取決與糖酸含量之間的平衡即糖酸比。一般地，櫻桃的甜度（Brix可溶性固形物含量）/酸度（Acid）比在1.5～2.0之間，且Brix(可溶性固形物含量）在17%和19%之間時，口感佳！因此一般質量好的櫻桃口感指標Brix（可溶性固形物含量）低15%，17～19%良好，且要強調糖酸平衡。香味對櫻桃而言消費者不是特別注重。所有這些指標均可通過測定含糖量、含酸量、干物質含量、果汁、硬度和可揮發性物質含量來確定。
選擇入口的東西，除了流行，好吃，更看重食品品質。
ATAGO（愛拓）櫻桃無損糖度計（PAL-HIKARi 16）正式加入無損家族！
快速檢測櫻桃糖度，無需采摘！無需破皮！無需切肉！無需取汁！
非破壞式檢測，緊貼果肉，輕松一按，糖度立即呈現！
讓水果甜度有標可循！
ATAGO（愛拓）櫻桃無損糖度計應用領域：
1. 果蔬栽培：可實現果農對水果進行個體檢測糖度，為果園農場提供果品無損檢測，種植管理及數據監測等技術支持。
2. 品質分級：幫助水果批發商提供果品檢驗，快速分揀，收購定級、制定售價等。
3. 種植研究院校管理：為栽培指導，成熟度監控，果樹新品培育開發等提供科學依據。
4. 水果進出口物流中心：幫助檢測機構對果品進行質量監測，快速抽檢，確保果品質量。
5. 生活助手：為糕點師傅提供糕點配料中的水果糖度檢測，確保糕點風味可口，也可適用熱衷家庭種植水果的園藝愛好者。
