常見的幾種水果中糖含量的檢測

水果已經(jīng)成為我們的生活必需品，常吃水果有利健康，五顏六色的水果也總是讓我們流連忘返，樂此不疲。但是水果中含糖也是我們*的事情，問題是，水果中到底含有多少糖，這個是我們比較關(guān)心和關(guān)注的。我們有什么辦法去檢測一下他們里面的含糖量嗎？


首先要對水果進(jìn)行成分分析，水果顧名思義，里面大部分，甚至是99%應(yīng)該都是水，所以里面的固形物可以忽略不計，在計算的過程中水果權(quán)當(dāng)糖水處理。又因為水果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在，所以可以將糖含量和可溶性固形物等量，畢竟維生素和礦物質(zhì)含量是極少的。

我到當(dāng)?shù)爻匈徺I了四種水果，分別是：蘋果、桔子、梨和葡萄。屬于北方常見的具有代表性的含糖水果。利用本實驗室的現(xiàn)有儀器ATAGO臺式糖度計對其進(jìn)行了糖含量的檢測。

果汁的提取

用榨汁機(jī)提取是zui方便的。本人用小刀在果實上削下一塊水果，用壓蒜器壓汁，將果汁滴入小燒杯中，隨后用巴斯德吸管吸取果汁上清液進(jìn)行檢測。所使用儀器為Atago-5000a（愛拓）阿貝折光儀，在檢測之前要用清水和atago配備的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行調(diào)零和校準(zhǔn)。



檢測過程

將上清液果汁滴于Atago-5000a（愛拓）阿貝折光儀的檢測器窗口，隨后蓋好檢測器，該儀器具有自動控溫功能，當(dāng)溫度達(dá)到20攝氏度的時候，按start進(jìn)行讀數(shù)，所讀到的數(shù)就可以近似認(rèn)為是該種水果中糖的含量。檢測的結(jié)果如下表：

四種水果含糖量表

實驗結(jié)論
從上表中可知，蘋果中含糖量較低，而葡萄中含糖量zui高，也符合我們對水果的認(rèn)知。所以糖尿病病人應(yīng)該盡量少吃多汁的水果。蘋果和梨相對來說屬于健康的水果，含糖量較低，適于老百姓的食用。生活中的儀器分析其實很多，只要我們做生活的有心人，實驗室可以為我們所用。